食品包裝應(yīng)用中需考慮的三大要素材料
更新時(shí)間:2015-07-29 點(diǎn)擊次數(shù):3493
我們要求食品包裝機(jī)械制造商必須對食品的質(zhì)量能夠提供保證。因?yàn)橐恍┎牧弦话闩c食物直接接觸,就有可能對食物的質(zhì)量產(chǎn)生影響。
氣味的辨別和閾值;包裝材料產(chǎn)生氣味的原因;殘留溶劑的優(yōu)化和測量方法以及對殘留溶劑的估算。所以我們對特別的事情,進(jìn)行特別的處理,具有以下特點(diǎn)的材料和商品是不能用于食品包裝的:
一、包裝材料上的某種特殊的化合物轉(zhuǎn)移到包裝食品上會不會對食品造成感官特性上的損害?這不僅取決于該化合物的性質(zhì),而且還取決于食品包裝機(jī)械材料與食品的表面積之比,甚至取決于食品的種類。這就是說,實(shí)心的、粗糙的固體食物肯定沒有輕巧的粉末狀或液體食物更能讓人有感覺。
二、要考慮轉(zhuǎn)移物質(zhì)對特種食物的溶解性。如果一種食物里含有脂肪的話,那它一定會與溶脂性的轉(zhuǎn)移物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
三、還要考慮食物與轉(zhuǎn)移物質(zhì)危害人類的健康;導(dǎo)致食物的內(nèi)部成分或者色、香、味等感官特性發(fā)生不良的變化。
氣味與食品包裝是一個(gè)非常復(fù)雜的領(lǐng)域,所以在對食品包裝機(jī)械在水果的包裝過程中,會有很多不同的酯,比如:說乙醛乙酯,因此殘留的乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移不會造成水果感官特性上的損害。但是如果同樣的材料被用于巧克力的包裝,那么乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移將產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。